Hefeplinsen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	225 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	29 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 51 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	225 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	941 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	29 g (≈ 12 % NW) 12 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	52 g (≈ 2 % NW) 2 %	23 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	92 µg (307 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	41 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	91 µg	40 µg
Retinol	90 µg (300 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	63 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	161 µg (≈ 13 % NW) 13 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	543 µg (≈ 4 % NW) 4 %	241 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.126 µg (≈ 13 % NW) 13 %	945 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	560 µg (≈ 9 % NW) 9 %	249 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	99 µg (≈ 7 % NW) 7 %	44 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	42 µg (≈ 11 % NW) 11 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	315 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	140 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,46 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,20 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	677 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	301 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	7 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,35 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,16 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,50 :1
PRAL-Wert	4,3 mEq
Natrium	132 mg (≈ 9 % NW) 9 %	59 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	127 mg (≈ 3 % NW) 3 %	56 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	57 mg (≈ 6 % NW) 6 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	87 mg	39 mg
Chlorid	218 mg (≈ 9 % NW) 9 %	97 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.131 µg (≈ 9 % NW) 9 %	503 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	849 µg (≈ 10 % NW) 10 %	377 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	130 µg (≈ 10 % NW) 10 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	194 µg (≈ 6 % NW) 6 %	86 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	28 g	12 g
Broteinheiten	2,42 BE	1,08 BE
Broteinheiten	2,91 BE	1,29 BE
Broteinheiten	1,94 BE	0,86 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	195 mg	87 mg
Fructose (Fruchtzucker)	25 mg	11 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	220 mg	98 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.463 mg	1.539 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.606 mg	714 mg
Disaccharide (2 M)	5.069 mg	2.253 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	96 mg	43 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	18 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	23.696 mg	10.532 mg
Polysaccharide (> 9 M)	23.696 mg	10.532 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	91 %
Isoleucin	397 mg (≈ 26 % NW) 26 %	176 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	624 mg (≈ 21 % NW) 21 %	277 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	345 mg (≈ 15 % NW) 15 %	153 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	172 mg (≈ 22 % NW) 22 %	76 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	154 mg (≈ 50 % NW) 50 %	68 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	406 mg (≈ 131 % NW) 131 %	180 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Tyrosin	278 mg (≈ 15 % NW) 15 %	124 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	312 mg (≈ 28 % NW) 28 %	139 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	95 mg (≈ 32 % NW) 32 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	482 mg (≈ 25 % NW) 25 %	214 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	369 mg	164 mg
Histidin	157 mg (≈ 21 % NW) 21 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.791 mg	1.685 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	330 mg	147 mg
Asparaginsäure	547 mg	243 mg
Glutaminsäure	1.764 mg	784 mg
Glycin	258 mg	115 mg
Prolin	638 mg	284 mg
Serin	471 mg	209 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.008 mg	1.781 mg
Harnsäure	28 mg	12 mg
Purin	12 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	400 mg	178 mg
Omega 6 Fettsäuren	985 mg	438 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,46 :1	1,09
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,03 :1	1,79
Butansäure / Buttersäure	40 mg	18 mg
Hexansäure / Capronsäure	30 mg	13 mg
Octansäure / Caprylsäure	86 mg	38 mg
Decansäure / Caprinsäure	86 mg	38 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	236 mg	105 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	338 mg	150 mg
Pentadecansäure	18 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.616 mg	718 mg
Heptadecansäure	30 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	638 mg	284 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	79 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	60 mg	27 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.257 mg	1.448 mg
Tetradecensäure	20 mg	9 mg
Pentadecensäure	8 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	320 mg	142 mg
Heptadecensäure	11 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.108 mg	937 mg
Eicosensäure	242 mg	108 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	239 mg	106 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.948 mg	1.310 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	600 mg	267 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	173 mg	77 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	32 mg	14 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	183 mg	81 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	202 mg	90 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	100 mg	44 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	127 mg	56 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.417 mg	630 mg
Langkettige Fettsäuren	7.380 mg	3.280 mg
Glycerin und Lipoide	806 mg	358 mg
Cholesterin	101 mg	45 mg
Kurzkettige Fettsäuren	70 mg	31 mg
Mittelkettige Fettsäuren	172 mg	76 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	382 mg	170 mg
Poly-Hexosen	869 mg	386 mg
Poly-Uronsäure	81 mg	36 mg
Cellulose	150 mg	67 mg
Lignin	7 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	556 mg	247 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	933 mg	415 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,9 P	2,2 P
P2	6,0 P	2,7 P
P3	7,1 P	3,1 P
P4	7,0 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,03 g
Rohasche	0,9 g	0,4 g
Rohfaser	0,9 g	0,4 g
Rohfett	8,4 g	3,7 g
Rohprotein	7,9 g	3,5 g

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